Spezialitäten
Brasilien ist ein großes Land und wurde durch Einwanderer auf vielfältige Weise beeinflusst. Daher gibt es auch nicht DIE brasilianische Küche. Einige Spezialitäten sind:
churrasco - Fleischsorten aller Art: man bedient sich am Salat- und Gemüsebuffet und erhält dann lange zarte Fleischspießchen.
Brasilianisches Nationalgericht schlechthin ist jedoch die populäre feijoada, ein Eintopf aus recht fetten Fleisch- und Wurstsorten sowie Speck und Bohnen.
Nationalgetränk Nr. 1 ist Bier, egal ob im Glas oder in der Flasche: cerveja ist ein tropisches, kühl serviertes und erfrischendes Leichtbier. Ein weiteres landestypische Getränk ist Caipirinha aus Zuckerrohrschnaps (cachaça), Limonenstücken, Zucker und Eis.
Im dünn besiedelten Norden und der Westen Brasiliens ist die Küche stark von der indischen und indianischen Küche beeinflusst. Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Spezialitäten sind Carurú, Krabben mit einer scharfen Soße aus rotem Pfeffer, Okra, Zwiebeln, Tomaten, Chili und Palmöl, und Tacacá,Brühe aus dem Saft der Maniok-Wurzel mit Krabben und Jambú.
Der Nordosten ist von Trockenheit geprägt und die Gerichte stark von afrikanischen und kreolischen Einflüssen geprägt. Im Inland isst man sehr viel Reis, Bohnen, getrocknetes Fleisch, Maniok und Ähnliches. In Meeresnähe kommt natürlich Fisch auf den Tisch.
Besonders ist die Bahianische Küche im Nordosten. Diese ist zum einen starken afrikanischen Einflüssen ausgesetzt und zum anderen durch reiches Angebot an Früchten, Fleisch und Fischen. Berühmte Gerichte sind Vatapá, aus zerkleinerten, zerstampften und angebratenen Zutaten wie Weißbrot, Zwiebeln, Krabben, Cashewkerne, Erdnüsse, Kokosmilch, Palmöl, Koriander sowie zahlreichen weiteren Gewürzen wird eine teigartige Paste gekocht, die zusammen mit einer scharfer Soße "Molho de Pimenta" verzehrt wird. Diese Spezialität können Sie häufig an Straßenständen als Imbiss kaufen. Weitere Spezialität ist Moqueca, ein Eintopf mit Fisch und/oder Krebsen.
Im Südosten sind Bohnen aller Art und Farbe sehr beliebt. Wichtige Gerichte sind Feijoada, ein Bohneneintopf mit verschiedenen Fleischarten, und Cuzcuz süßer Pudding mit Tapioka oder Maismehl oder ein dem Kuskus ähnliches Gericht.
Im Süden des Landes ist der europäische Einfluss sehr stark. Fleischgerichte sind hier sehr verbreitet.
churrasco - Fleischsorten aller Art: man bedient sich am Salat- und Gemüsebuffet und erhält dann lange zarte Fleischspießchen.
Brasilianisches Nationalgericht schlechthin ist jedoch die populäre feijoada, ein Eintopf aus recht fetten Fleisch- und Wurstsorten sowie Speck und Bohnen.
Nationalgetränk Nr. 1 ist Bier, egal ob im Glas oder in der Flasche: cerveja ist ein tropisches, kühl serviertes und erfrischendes Leichtbier. Ein weiteres landestypische Getränk ist Caipirinha aus Zuckerrohrschnaps (cachaça), Limonenstücken, Zucker und Eis.
Im dünn besiedelten Norden und der Westen Brasiliens ist die Küche stark von der indischen und indianischen Küche beeinflusst. Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Spezialitäten sind Carurú, Krabben mit einer scharfen Soße aus rotem Pfeffer, Okra, Zwiebeln, Tomaten, Chili und Palmöl, und Tacacá,Brühe aus dem Saft der Maniok-Wurzel mit Krabben und Jambú.
Der Nordosten ist von Trockenheit geprägt und die Gerichte stark von afrikanischen und kreolischen Einflüssen geprägt. Im Inland isst man sehr viel Reis, Bohnen, getrocknetes Fleisch, Maniok und Ähnliches. In Meeresnähe kommt natürlich Fisch auf den Tisch.
Besonders ist die Bahianische Küche im Nordosten. Diese ist zum einen starken afrikanischen Einflüssen ausgesetzt und zum anderen durch reiches Angebot an Früchten, Fleisch und Fischen. Berühmte Gerichte sind Vatapá, aus zerkleinerten, zerstampften und angebratenen Zutaten wie Weißbrot, Zwiebeln, Krabben, Cashewkerne, Erdnüsse, Kokosmilch, Palmöl, Koriander sowie zahlreichen weiteren Gewürzen wird eine teigartige Paste gekocht, die zusammen mit einer scharfer Soße "Molho de Pimenta" verzehrt wird. Diese Spezialität können Sie häufig an Straßenständen als Imbiss kaufen. Weitere Spezialität ist Moqueca, ein Eintopf mit Fisch und/oder Krebsen.
Im Südosten sind Bohnen aller Art und Farbe sehr beliebt. Wichtige Gerichte sind Feijoada, ein Bohneneintopf mit verschiedenen Fleischarten, und Cuzcuz süßer Pudding mit Tapioka oder Maismehl oder ein dem Kuskus ähnliches Gericht.
Im Süden des Landes ist der europäische Einfluss sehr stark. Fleischgerichte sind hier sehr verbreitet.